Descripción del producto de carboximetilcelulosa sódica (CMC) CAS#9004-32-4
La carboximetilcelulosa sódica (CMC), también llamada goma de celulosa, se fabrica a partir de celulosa natural mediante un proceso de carboximetilación y es el principal tipo de éter de celulosa aniónico. Generalmente se produce haciendo reaccionar celulosa con hidróxido de sodio y ácido monocloroacético, creando un polímero aniónico con pesos moleculares que pueden variar desde unos pocos miles hasta varios millones.
La CMC tiene el aspecto de un polvo fibroso o gránulos de color blanco o ligeramente blanquecino, con una densidad de 0,5–0,7 g/cm³. Casi no tiene olor ni sabor, y absorbe la humedad del aire. Se dispersa fácilmente en agua para formar una solución coloidal clara, pero no se disuelve en disolventes orgánicos como el etanol. Una solución al 1% en agua tiene un pH de 6,5–8,5, y funciona mejor a pH neutro; su viscosidad disminuye considerablemente cuando el pH baja de 5 o supera 10.
En cuanto al calor, la CMC lo tolera bastante bien: la viscosidad aumenta rápidamente por debajo de 20 °C, cambia lentamente alrededor de 45 °C, pero si se calienta por encima de 80 °C durante mucho tiempo, el coloide puede descomponerse y perder eficacia. Es muy estable en soluciones alcalinas, pero se descompone fácilmente en ácido, y precipitará a pH 2–3 o si se añaden ciertas sales metálicas. En su forma sólida y seca, la CMC es estable a temperatura ambiente y con luz normal, y se puede almacenar durante mucho tiempo siempre que se mantenga seca.
Propiedades químicas de la carboximetilcelulosa sódica
| Punto de fusión | 274 °C (descomp.) |
| Densidad | 1,6 g/cm³ |
| FEMA | 2239 | CARBOXIMETILCELULOSA |
| Temperatura de almacenamiento | temperatura ambiente |
| Solubilidad | H₂O: 20 mg/mL, soluble |
| Forma | baja viscosidad |
| Pka | 4,30 (a 25 °C) |
| Color | De blanco a amarillo claro |
| pH | pH (10 g/l, 25 °C) 6,0～8,0 |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilidad en agua | soluble |
| Merck | 141829 |
| Estabilidad | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Carboximetilcelulosa sódica (9004-32-4) |
| Declaraciones de Riesgo | 40 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura de autoignición | 698 °F |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 39123100 |
| Toxicidad | DL50 oral en conejo: > 27 g/kg |
Aplicación del carboximetilcelulosa sódica (CMC) CAS#9004-32-4 en productos
La carboximetilcelulosa sódica actúa como espesante, estabilizante y emulsionante, y se utiliza en muchas industrias diferentes. En alimentos, la CMC comestible ayuda a espesar, emulsionar, dar forma, retener agua y mantener la estabilidad. Añadirla a los productos alimenticios puede reducir los costos de producción, mejorar tanto la calidad como el sabor y prolongar la vida útil de los productos. Se encuentra en una enorme variedad de artículos: bebidas sólidas y líquidas, alimentos enlatados, dulces, pasteles, productos cárnicos, galletas, fideos instantáneos, alimentos de cocción rápida y congelados, así como leche de soja, yogur, leche de cacahuete, té de frutas y jugo de frutas. La cantidad y la forma de usarla dependen del producto alimenticio específico.
