Ácido sórbico CAS#110-44-1
Con una fórmula molecular de C₆H₈O₂, el ácido sórbico es un aditivo alimentario también conocido como ácido 2,4-hexadienoico, ácido 2-propenil acrílico o ácido de té de hierbas. Presenta potentes efectos inhibidores contra una variedad de organismos fúngicos, en particular levaduras y mohos. Aunque se utiliza ampliamente en la conservación de alimentos, su utilidad también abarca piensos para animales, productos cosméticos, productos farmacéuticos, materiales de envasado y aditivos para caucho.
Propiedades químicas del ácido sórbico
| Punto de fusión | 132-135 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 228 °C |
| densidad | 1,2 g/cm3 a 20 °C |
| presión de vapor | 0,01 mm Hg (20 °C) |
| índice de refracción | 1,4600 (estimado) |
| FEMA | 3921 | ÁCIDO 2,4-HEXADIENOICO, (E,E)- |
| Punto de inflamación | 127 °C |
| temp. de almacenamiento | 2-8 °C |
| solubilidad | etanol: 0,1 g/mL, transparente |
| pKa | 4,76 (a 25 ℃) |
| forma | Polvo cristalino |
| color | Blanco o blanco crema |
| Olor | insípido |
| pH | 3.3 (1,6 g/l, H2O, 20 °C) |
| fuente biológica | sintético |
| Solubilidad en agua | 1,6 g/L (20 ºC) |
| Merck | 148721 |
| Número JECFA | 1176 |
| BRN | 1741831 |
| Constante de la Ley de Henry | 3,3×101 mol/(m3Pa) a 25 ℃, Abraham y Jr. (2019) |
| Estabilidad: | El material saturado con este ácido puede inflamarse espontáneamente. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. Puede ser sensible a la luz. |
| Aplicación principal | productos de limpieza |
| cosméticos | |
| sabores y fragancias | |
| alimentos y bebidas | |
| cuidado personal | |
| Funciones de ingredientes cosméticos | CONSERVANTE |
| FRAGANCIA | |
| InChI | 1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+ |
| InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N |
| SMILES | C\C=C\C=C\C(O)=O |
| LogP | 1.32 a 20℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 110-44-1 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Ácido 2,4-hexadienoico, (E,E)-(110-44-1) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido sórbico (110-44-1) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38-36/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36-24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | WG2100000 |
| F | 8 |
| Temperatura de autoignición | >130 °C |
| TSCA | Listado en TSCA |
| Código SA | 29161930 |
| Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos Combustibles |
| Clasificaciones de peligro | Irrit. ocular 2 |
| Irrit. cutánea 2 | |
| Datos de sustancias peligrosas | 110-44-1 (Datos de Sustancias Peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratas: 7.36 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Aplicación del ácido sórbico en productos CAS#110-44-1
El ácido sórbico es un conservante de baja toxicidad y amplio espectro que proporciona un control eficaz contra mohos y levaduras, pero tiene propiedades sensibilizantes moderadas cuando se utiliza en formulaciones cosméticas sin aclarado. Su rango de concentración típico es del 0,1 % al 0,3 %, y su actividad conservante depende en gran medida del nivel de pH de la formulación.
En la industria cosmética, el ácido sórbico puede utilizarse en lugar de la glicerina en emulsiones, pomadas y diversos productos en crema. Puede obtenerse de forma natural —a partir de las bayas del serbal de los cazadores y del serbal— o mediante métodos de fabricación sintéticos.
Aunque se emplea ampliamente como conservante, el ácido sórbico puede ser irritante para la piel de algunos usuarios.
